Gastronomía

La gastronomía mazateca es variada y condimentada, está basada en recetas ancestrales.

La base de gran parte de ellas es el maíz, por ejemplo las tortillas, tamales; además la conforman una diversidad de platillos tales como el guasmoles, el caldo de chivo, hongos comestibles, se incluyen tambien vegetales tales como los quelites y otras plantas comestibles.

La bebida tradicional de los mazatecos es el atole agrio, aunque se cuenta con otros atoles y el tradicional agua de masa.

A continuación se muestran algunos:

Bebidas

Atole Agrio

El atole agrio es la bebida representativa de las comunidades mazatecas, está elaborado a base de masa fermentada, lo cual le da un sabor agrio caracteriístico, se acompaña con una salsa especial, denominada pipían, junto con frijoles.

Chile Atole

Es preparado a base de maiz tierno, molido tradicionalmente con el metate, lleva un toque te epazote y chile verde, esto le da un sabor dulce y picoso, se acostumbra además incluir en el atole trozos de elote que se acompañan con la bebida.

Atole Agrio

El atole agrio es la bebida representativa de las comunidades mazatecas, está elaborado a base de masa fermentada, lo cual le da un sabor agrio caracteriístico, se acompaña con una salsa especial, denominada pipían, junto con frijoles.

Chile Atole

Es preparado a base de maiz tierno, molido tradicionalmente con el metate, lleva un toque te epazote y chile verde, esto le da un sabor dulce y picoso, se acostumbra además incluir en el atole trozos de elote que se acompañan con la bebida.

Atole Agrio

El atole agrio es la bebida representativa de las comunidades mazatecas, está elaborado a base de masa fermentada, lo cual le da un sabor agrio caracteriístico, se acompaña con una salsa especial, denominada pipían, junto con frijoles.

Acompañamiento

Tortillas

Tradicionalmente elaboradas a base de maiz nixtamalizado, dandosele forma con las palmas de las manos, hasta tener el grosor adecuado, aunque actualmente ya existen tortilladoras que facilitan este trabajo.

Tortillas

Tradicionalmente elaboradas a base de maiz nixtamalizado, dandosele forma con las palmas de las manos, hasta tener el grosor adecuado, aunque actualmente ya existen tortilladoras que facilitan este trabajo.

Aperitivos

Chicatanas

A estos insectos que son recolectados durante las primeras lluvias, se les retira la cabeza, patas y alas, para posteriormente ser asados en el comal, añadiendosele sal.

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